お客様と生産者を橋渡しするための
スペシャルティなフォーマルです。

スペシャルティコーヒー専門店「丸山珈琲/表参道Single Origin Store」

 日々新たな業態の店舗が生まれ、全世界へ流行を発信し続けている東京・表参道。その中心である青山通り交差点の近くに2017年秋、また一つ個性的なお店が誕生しました。コーヒー通に人気の丸山珈琲の、10軒目となる店舗です。

「本店は1991年に軽井沢で開業した、スペシャルティコーヒー専門店。関東4軒目にして、表参道に出店できました」(広報:尾崎さん)
 ただの支店ではありません。店名には “Single Origin Store” の肩書きがあります。
「シングル・オリジンとは、ブレンドをしない単一種のこと。一般にコーヒーは産地別に分類されますが、当店ではより細かい農園別なので、栽培の質が直接味に影響するんですよ」(リーテール地域ディレクター&バリスタ:齋藤さん)
 丸山健太郎社長の創業時からの夢だったというシングル・オリジン専門店。社長自ら農園に出向いて仕入れた豆を、一階では国内外トップレベルのバリスタの説明を受けつつ購入でき、二階ではサイフォンやフレンチプレスで抽出したコーヒーが味わえます。
「これまでコーヒー農園と消費者は繋がりがなかった。この店で我々スタッフが知識や情報をお伝えすることで、お客様と生産者の橋渡しができれば、と思っています」(店長:宇野さん)
 既存の店とは違う新たな役割を担う店舗だけに、スタッフのスタイルも異なっています。
「じつは丸山珈琲にはこれまで決まった制服がなく、このユニフォームは表参道店だけのために新しく作られたものなんです」(齋藤さん)
 ただし、デザインは時流に迎合することなく、あくまでトラディショナルな正統派のウエイタースタイル。
「丸山珈琲は四半世紀の間、高級リゾート・軽井沢の人々に愛されてきた名店。ならば制服もカジュアルでなくエレガントを究めるべき、と考えました」(SEVEN UNIFORMデザイナー:森本)
 バリスタの各競技会で優勝を含む入賞者を多数輩出する、丸山珈琲にふさわしいフォーマル感です。
「当店のスタッフは通常の接客のほか、コーヒーのご紹介やご説明をする機会も少なくありません。コンシェルジュ的な雰囲気のこの制服は、そんな場面にも役立っています」(宇野さん)
「個人的に蝶ネクタイは初体験なので、新鮮です。着こなせているかは不安ですが、着ると気持ちが引き締まるんです」(バリスタ:廣井さん)
 創業以来の夢が現実化した最新の店舗には、これまでの歴史を感じさせるクラシカルなユニフォームが、じつにしっくりと調和しています。

丸山珈琲/表参道Single Origin Store
MARUYAMA COFFEE
OMOTESANDO SINGLE ORIGIN STORE

ユニフォームの現場から
緑化マネージメント「グリーン・ワイズ」

緑化マネージメント

「グリーン・ワイズ」

スタッフが歓声を上げるほど モチベーションの高まる一着でした。

2018年5月25日
塔の日本旅館「星のや東京 ダイニング」

塔の日本旅館

「星のや東京 ダイニング」

新しい “日本の味” を創るのは 従来の形に捕らわれぬスタイルです。

2018年4月9日
ホテル「小田急ホテルセンチュリーサザンタワー」

ホテル

「小田急ホテルセンチュリーサザンタワー」

力を合わせておもてなし… ホテルの姿勢を形にした制服です。

2017年12月4日
ハーブ&アロマテラピー専門店「生活の木 原宿表参道店」

ハーブ&アロマテラピー専門店

「生活の木 原宿表参道店」

ナチュラル&オーガニック 60余年の想いを演出するユニフォーム。

2017年6月28日
高級賃貸マンション「ラ・トゥール 新宿ガーデン」

高級賃貸マンション

「ラ・トゥール 新宿ガーデン」

“究極の接客業”コンシェルジュの 想いを支えるプロの一着。

2017年4月28日
アクアリウム「京都水族館」

KYOTO AQUARIUM

「京都水族館」

ほかにはない独自の施設をめざす!! 新ユニフォームはそんな決意の表れです。

2016年12月14日
和食「うどんビストロ国虎屋」

和食

「うどんビストロ国虎屋」

パリの街角では今、うどんと 日本のユニフォームが注目の的です。

2016年10月28日
レピスリー「HAND OVER」

レピスリー

「HAND OVER」

お店に携わる人々からお客様へ ユニフォームが想いを伝え、手渡します。

2016年9月30日
ホテル「京王プラザホテル」

ホテル

「京王プラザホテル」

現場スタッフの情熱とサービス理念が 成し遂げた大規模リニューアル。

2016年8月24日
京都鉄道博物館

地域と歩む鉄道文化拠点

「京都鉄道博物館」

歴史あるものを大切にしつつ 斬新なスタイルで表現しました。

2016年4月29日
お米と野菜料理「エンボカ青山」

お米と野菜料理

「エンボカ青山」

どこから見てもおもてなしの心を伝える! 進化するエンボカのカスタマイズドユニフォーム。

2016年3月14日
生きているミュージアム「ニフレル」

生きているミュージアム

「ニフレル」

多様な生き物たちと観客を繋ぐ 21世紀のコンパニオン・コートです。

2015年12月25日
クラフトビア&オールデイダイニング「スプリングバレーブルワリー東京」

クラフトビア&オールデイダイニング

「スプリングバレーブルワリー東京」

“にぎやかさ”と“居心地”を求めるお店は HAKUÏのエプロンに行き着きました。

2015年11月6日
デリ&レストラン「ナイン ストーリーズ」

デリ&レストラン

「ナイン ストーリーズ」

統一感を出しつつ個性も… そんな二つの良さを引き出す制服です。

2015年7月6日
不動産販売「長谷工 アーベスト」

不動産販売

「長谷工 アーベスト」

選べる自由が加わることで ユニフォームの楽しさが倍増しました。

2015年4月13日
園芸・家庭用品製造販売「諏訪田製作所」

園芸・家庭用品製造販売

「諏訪田製作所」

世界が注目!! 日本の名工が 仕事へのモチベーションを高める服。

2015年3月9日
コーヒースタンド & ビストロダイナー「インターセクト バイ レクサス」

コーヒースタンド & ビストロダイナー

「インターセクト バイ レクサス」

ホンモノだけが持つスタイリッシュな美しさに 共感して選びました。

2014年3月14日
ベーカリー & カフェ「セントル ザ・ベーカリー」

ベーカリー & カフェ

「セントル ザ・ベーカリー」

選べる自由があると お店の雰囲気も楽しくなると思うんです。

2014年2月3日
結婚式場「八芳園」

結婚式場

「八芳園」

このユニフォームは理想の結婚を ご支援するチームの証しです。

2013年11月29日
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